Книга "Мисливська кухня" в шкіряній палітурці

Книга, яку ви тримаєте в руках, унікальна. Це перше і єдине опис історії мисливської кухні з рубежу тисячоліть до наших днів. У ній ви знайдете історію появи парадних мисливських наїдків і опис народної традиції приготування видобутку мисливців, "дичного" меню давніх слов'ян, руських князів, царів і російських імператорів, дізнаєтеся про те, які страви готували з лося, глухаря і тетерева, як насправді виглядали "нирки заячі верченые", існує "справжній" салат олів'є, звідки взявся знаменитий бефстроганов і як пропонував готувати ведмежі лапи по-російськи відомий французький гурман Олександр Дюма. На сторінках книги представлені результати ретельно проведених наукових досліджень, написані на основі унікальних історичних джерел, цікаві розповіді про "мисливське" меню перших куховарських книг і найпопулярніших помилках про приготування дичини. Автор книги - відомий журналіст, дослідник російської мисливської культури, член редакційної ради найстарішого вітчизняного мисливського журналу "Полювання й мисливське господарство", кандидат філологічних наук, вчений секретар секції мисливствознавства ЦДУ РАН, але насамперед - пристрасний мисливець і захоплений кулінар. Вона впевнена: справжній мисливець повинен вміти не тільки добути звіра, але й смачно приготувати. Без цього полювання - не полювання, а трофей - не трофей!

Ця книга - запрошення в подорож по світу російської мисливської кухні. В ній - 70 давно забутих і найпопулярніших страв: нирки заячі верченые, калья качина, кулеб'яка з рябчиками, холодець з лосиных ніг, котлети і пельмені. Вперше у вітчизняній мисливської кулінарної літературі детально описані принципи роботи з кожним видом дичини, процес свежевания і оброблення, питання зберігання і безпеки вживання в їжу м'яса диких тварин. Автор книги - известный журналист, кандидат филологических наук, исследователь русской охотничьей культуры, но прежде всего - страстный охотник и увлеченный кулинар. Блюда, представленные в книге, приготовлены из лично добытой дичи и сфотографированы автором во время выездов на охоту, в кругу друзей или дома.

Переплёт:

Французский составной переплет ручной работы выполнен из комбинации натуральной кожи (кожа "Robbat Cognac", кожа "Marma Parle", кожа "Robbat Wisky" производства итальянской кожевенной фабрики "Claudio"). Обложка книги двухуровневая, оформлена латунными холитенами (цвет «Антик»), глубоким блинтовым и рельефным золотым тиснением, с использованием фольги "Luxor 240". Обрез книги оформлен в уникальной технике «Хамелеон» с использованием сусального золота. Образ книги завершает подставка в том же сочетании материалов, что и книга.

ИМЕННОЙ сертификат. Бархатный чехол.

Мелованная бумага, цветная печать.

Автор: Елизавета Целыхова

Размер:187х248х45 мм